|
|
Hartige Souffle Met Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
50 gram boter of margarine, 50 gram bloem, ? l. melk, verwarmd, zout, peper, mespunt nootmuskaat, mespunt paprikapoeder, 5 eieren, geplitst (1 dooier blijft ongebruikt), 130 gram geraspte belegen kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt voor een roux de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en laat al roerend ca. 2 minuten pruttelen. Neem de pan van het vuur en roer al de melk in een keer door het boter-bloemmengsel. Klop flink met een garde zodat alles goed mengt zonder klontvorming. Zet de pan weer op het vuur en kook de roux ca. 1 minuut al kloppend met de garde door. Neem de pan van het vuur. Breng de saus op smaak met zout, peper, nootmuskaat en paprikapoeder. Roer een voor een 4 eidooiers door de saus. Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop 5 eiwitten met een snuf zout tot stijve pieken die bij het uitnemen van de garde blijven staan. Roer een grote lepel eiwit door de saus en schep er 100 gram geraspte kaas door. Schep de rest van het eiwit op de saus en spatel het eiwit in maximaal 1 minuut door de saus. Schep de massa in de soufflevorm en strijk het glad. Strooi de rest van de geraspte kaas erover. Bak de souffle een richel onder het midden van de oven in 45-50 minuten goudbruin en gaar.
|
|
|